Ingredientes:
- 3 lubinas frescas
- Especias a las finas hierbas
- Tacos de jamón serrano
- Cebolla en gajos
- 1 vaso de vino blanco
- Sal
- Ajo y perejil
- Aceite de oliva
- Limones en rodajas
- Zumo de limón para la salsa
Pasos a seguir para hacer esta receta:
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- Encender el horno a 170 grados media hora antes.
- Limpiamos las lubinas, le añadimos una pizca de sal, le abrimos la barriga y las adobamos con con ajo, perejil y aceite de oliva. Les hacemos unos cortes horizontales en los lomos para que le entre el adobo y les de sabor al interior.
- Le colocamos unas rodajas de limón en la barriga, y le añadimos zumo de limón
Las dejamos macerar hasta que se caliente el horno. - En una fuente de horno ponemos una cama de cebollas cortada en gajos, encima ponemos las lubinas adobadas con la preparación de ajo, perejil y aceite de oliva y el zumo de limón por encima como aliño. Añadimos el vaso de vino blanco, medio vaso de aceite de oliva y un poco de agua.
- Las ponemos en el horno con calor por arriba y por abajo más o menos media hora, vigilando que no se quede sin salsa, y de vez en cuando vamos echándole salsa por encima para que no se sequen.
- Los últimos diez minutos le damos solo calor por arriba para que queden doraditas en la parte superior.
